Eu tinha muito pouco conhecimento sobre HACCP, embora tivesse a noção de que era essencial, tinha também a ideia de ser algo complexo. Após o curso tenho a certeza que implementar um sistema de HACCP é essencial e obrigatório, mas a forma como a Joana apresenta e aborda a questão adaptando o assunto às nossas necessidades [de produzir a partir da cozinha de habitação] facilita muito a compreensão e dá confiança de que seremos capazes do implementar. O impacto que faz é a diferença entre ser capaz de implementar eu o sistema HACCP e de não ter de contratar alguém para o vir fazer por mim, pois eu quero ter tudo legal e conforme para poder estar descansada de que tudo farei para levar aos meus clientes um produto seguro. Para além da segurança e confiança que sinto ao longo de todo o processo produtivo, tenho a noção que percebo o que estou a fazer e o porquê das coisas. Por tudo isto valeu sem dúvida o investimento e vou mais longe. Foi de todos os cursos que eu fiz com a Joana, aquele que eu mais gostei e que eu sinto que foi mais transformador.